Киев, ул. Крещатик 46-б
(044) 239-19-19, (097) 728-29-29
(063) 728-29-29, (095) 728-29-29
› Офисы в других городах
vkontakte facebook twitter
Studentland, Work and Travel, work travel, work & travel

Американская кухня. Еда в США

 

Отношение американцев к еде 

Ты есть то, что ты ешь, говорят китайцы. Но эта поговорка относится, наверное, ко всем народам мира. Но никто так не повлиял на на международную кухню как американцы. Американская кухня строго рациональна, минимум времени на приготовление и прием пищи и максимум пользы.

Еда в США

Многих американцев гложет мысль, что еда бывает вредной, или, что еще хуже, от нее можно растолстеть. Пища стоит на переднем крае борьбы за вечную молодость, крепкое здоровье и стройную фигуру, и уже понесла первую потерю – потерю вкуса. Так уж случилось, что либо вкусно, либо полезно. Американцы помешаны на правильном питании, чему способствуют постоянные научные исследования, которые доказывают вредность или полезность то того, то сего. Когда какие-то ученые объявили, что овсяные отруби в большом количестве снижают уровень холестерина и спасают от сердечных приступов, цена на овес подскочила, а супермаркеты наводнила разная еда, содержащая овсяные отруби, например конфеты из овсяных отрубей и отрубиевое пиво.

Американскому гражданину можно скормить любую еду, надо только убедить его, что он от этого поздоровеет и похудеет. В ресторанных меню особыми значками отмечены блюда "полезные для сердца" (с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров) и "диетические" (невнятный термин, который предполагает, хотя и совершенно не обязательно, мало калорий или жира). В супермаркетах имеются целые полки продуктов с ярлыками "низкосолевых", "низкокалорийных", "обезжиренных", "без холестерина", "диетических" или "синтетических" (т.е. "безвкусных" - и так ясно). Американцы могут питаться "беконом" из сои, обезжиренным сыром, газировкой с сиропом и обогащенным клетчаткой хлебом, в который для пышности добавляют целлюлозу.

Запретные продукты, особенно шоколад, вызывают в американцах дрожь тайного восторга. Отправляя в рот каждый кусок шоколадного крема или сливочного торта, американцы испытывают восхитительное чувство, что губят свою душу. Жирным "грешным" десертам дают зловещие имена – "Нога дьявола", "Шоколадное безумие", "Смерть от шоколада". Это лишний раз напоминает о том, что и так известно всякому американцу, питание опасно для вашего здоровья.

Питаться и вкусно и полезно в США можно и нужно. Для этого, либо придется готовить самостоятельно, либо
– обедать и завтракать в мексикаинских или китайских закусочных.

Мексиканская еда


Американский завтрак

Завтрак занимает почетное место в американском дневном распорядке. На большинстве ресторанов можно увидеть вывеску: "Подаем завтрак до 11 утра", а на круглосуточных ресторанах - "Завтрак 24 часа в сутки". Утреннее меню меняется в зависимости от района страны; обычно, в него входят хлопья с молоком, бекон, овсянка, кофе, колбаса, яйца, ветчина "скрэпл", снова кофе, булочки, жареная картошка (на завтрак!), тосты, кукурузная запеканка, кленовый сироп (делается из сока клена), еще кофе, вафли, кукурузно-мясная болтанка, блины, опять кофе и "гритсы". Южане их обожают. Жители севера убеждены, что именно из-за них Юг проиграл Гражданскую войну. Где-то в районе Мэриленда через всю страну проходит незримая черта: ниже ее без "гритсов" не могут жить, выше - считают их несъедобными.

Рестораны в Америке

В США необычайно развита сеть ресторанов, закусочных и баров с самой разной кухней от традиционных американских гамбургеров, стейков и копченых ребрышек до шедевров французских мастеров поварского искусства. Американская кухня интернациональна – здесь можно встретить китайские, мексиканские, кубинские, русские рестораны, попробовать островные и марокканские блюда. Цены и уровень обслуживания тоже весьма разнообразны – от $2 в закусочной до $100 и выше (без напитков) в лучших ресторанах Нью-Йорка.

Рестораны в Америке бывают всякие, от запанибратских, где официант за прилавком скажет вам: "Привет, чего жевать будем?" – до мега-респектабельных, где официант выскажется так: "Добрый вечер, мое имя Фредерик, я буду иметь честь сегодня вас обслуживать. Не желаете ли узнать поподробнее о сегодняшних блюдах дня?". Случается, официант или официантка подсаживается за ваш столик и несколько минут обсуждает тонкости меню. При этом ты ни в коем случае не должен называть свое имя и лезть с любезностями. Американцам нравится навязчивый сервис. Некоторые рестораны даже славятся мрачными и неприветливыми официантами. В самых типичных американских ресторанах официантов и вовсе нет. В 1954 году Рэй Крок купил у братьев Макдоналдсов права на их лоток, торгующий гамбургерами, и стал продавать франчайзы направо и налево. Теперь в мире больше четырнадцати тысяч "Макдоналдсов", продающих сотни миллионов гамбургеров и чизбургеров в год. Секрет успеха "Макдоналдса" заключается в том, что там подают очень ограниченный набор очень популярных блюд, в основном гамбургеров, жареной картошки и молочных коктейлей, стоимость их приготовления сведена к минимуму, потому что процесс разбит на простейшие операции, одноразовая посуда позволяет сэкономить на мытье, цены приемлемые, а качество строго контролируется. Что бы ты там ни думал о пище из "Макдоналдса", в предсказуемости ей не откажешь. Биг-мак, купленный в Нью-Йорке, ничем не отличается от биг-мака, купленного в Киеве. Лондонский "Экономист" даже печатает раз в год "бигмаковый индекс", по которому сравнивается покупательная способность разных валют.

Растораны в США

При получении счета не забудь о чаевых (обычно это около 15%), иногда эту сумму ресторан сам включает в стоимость обслуживания, тогда это будет отражено в счете. Можно забрать с собой из ресторана блюда, к которым ты не притронулся (при этом принесут так называемую "Doggy Bag").


Где в США дешево поесть

Самые лучшие и самые дешевые американские рестораны – небольшие частные заведения, принадлежащие свежеприбывшим иммигрантам. И без того наваристое американское кулинарное рагу постоянно пополняется камбоджийскими, китайскими, японскими, сальвадорскими и эфиопскими блюдами. Иногда в результате возникают довольно странные гастрономические альянсы, например, кубинско-вьетнамские, мексиканско-итальянские, или венгерско-пуэрториканские рестораны. Довольно дешевы заведения, организованные по типу "шведского стола", когда, оплатив "входной билет", вы выбираете себе любые блюда без ограничений. Эта система распространена в Лас-Вегасе и Орландо. 


Чаю или кофе? 

Американцы пьют кофе. Очень много и очень большими порциями, всегда и везде холодным и горячим. Кофе в США мог бы стать национальным напитком, если бы не Италия.

Кофе в США
А вод под чаем здесь почти повсеместно понимается чай со льдом, как правило, еще и с сахаром, а еще точнее – со льдом, сахаром и лимоном (причем, чем южнее, тем сахара больше). Если тебе захочется выпить горячего чая, приготовься к тяжелой борьбе. Чай в Америке обычно подают так: чашка, или бумажный стаканчик, или металлический чайник с горячей водой, а к ним чайный пакетик. Бывает, официант притаскивает целую коробку разных сортов чая, на выбор. Чаще он вообще запамятывает принести пакетик, и приходится напоминать. Пакетик приносят после суматошных поисков на кухне ("Помнишь, у нас тут где-то валялся чайный пакетик?" - "А я думала, он у тебя"). Дальше любителю чая полагается опустить пакетик в стремительно остывающую воду и как следует там поболтать; если повезет, тепла хватит на слабенькую заварку. Заваренного чая в Америке не достать, хоть тресни – здесь убеждены, что, заливая чайный лист кипящей водой на кухне, рестораны лишают клиента конституционного права самостоятельно решать, насколько чай должен быть крепким.

 

Алкоголь в США

В CШA действуют довольно строгие законы, регулирующие продажу спиртных напитков. Но от штата к штату эти законы меняются. В Нью-Йорке спиртное продают только в liquor stores, имеющих лицензию. В обычном магазине ты купишь только пиво. Лицам до 21 года спиртные напитки продавать запрещено. Если захочешь заказать к столу бокал вина (рюмку водки и пр.), убедись в том, что ресторан имеет лицензию на торговлю алкогольной продукцией, о чем говорит надпись "licensed". Сокращение BYOB на вывеске говорит о том, что в заведении спиртное не отпускается, но бутылку можно принести с собой (Bring Your Own Bottle), чтобы выпить за столом.

На улице алкогольные напитки (в том числе пиво) можно употреблять только в том случае, если поместить бутылку в непрозрачный пакет.

В среднем американцы выпивают за год более тридцати семи галлонов (американских галлонов, разумеется) алкоголя на душу населения. Почти в любой части страны (за исключением Юты, штата трезвенников-мормонов) можно как-нибудь где-нибудь пропустить стаканчик на законном основании.

Как и где - другое дело, потому что правила торговли спиртными напитками устанавливаются властями штатов, округов и городов. Где-то можно подъехать к окошечку и купить пива, не выходя из машины, хотя пить за рулем запрещено. Где-то спиртным торгуют только в государственных магазинах, открытых только в рабочие часы и не блещущих выбором. Популярное "корневое" пиво, хоть и называется пивом, не содержит ни грамма алкоголя. Это американский аналог имбирного пива, только приправленного корневищами сассафраса и сарспариллы. Даже американцы признают, что у него специфический вкус; представители других, более здравомыслящих национальностей, в рот его не берут.

Кстати, американское вино произведенное в Калифорнии отличного качества и продается по весьма демократическим ценам.

Традиционное американское пиво – вещь уникальная. Не то чтобы оно было особенно хорошим, зато не похоже ни на один другой напиток на свете. Одна из причин – американский климат: пиво специально варят так, чтобы его можно было пить в огромных количествах во время спортивных матчей, при температуре воздуха выше девяноста градусов по Фаренгейту. Соответственно, в пиве должно быть много воды и подаваться оно должно холодным, чтобы избежать солнечного удара. На беду, при охлаждении из пива улетучиваются последние остатки пивного вкуса. Забота о стройности и здоровье заставила американцев изобрести "легкое" пиво, содержащее меньше калорий, меньше алкоголя, чем обычное пиво, и (вот уж, воистину, великое достижение) еще более безвкусное. Впрочем, в последние пять-десять лет Америку потрясла пивная революция. Послабление в алкогольных законах позволило некоторым ресторанам открыть свои собственные пивоварни, и теперь практически в каждом мало-мальски уважающем себя городе есть "пивная со своим пивом". В результате количество пивоварен увеличилось больше чем вдвое. Случаются, правда, всякие несуразицы, вроде рождественского клюквенного светлого или тыквенного крепкого – ну, так ведь это ж Америка.

Чаевые в США

И американцы и участники программы Work and Travel USA, работающие в сфере услуг, обычно получают зарплату, равную минимальной ставке оплаты труда плюс чаевые. Подразумевается, что клиент напрямую оплачивает услуги обслуживающего персонала. Общепринятые размеры чаевых в CШA составляют 15% от суммы счета в ресторане. Чаевые оставляют на столике после оплаты счета. Бармену платят по 50 центов за каждый заказ. В отеле, при оказании различных услуг (вызов такси, уборка комнаты, заказ такси, чистка пары обуви, переноска одного места багажа) принято платить по одному-два доллара. Таксист рассчитывает на 10% от суммы счета. Некоторые иностранные туристы не считают себя обязанными "давать на чай", поэтому американцы, обслуживая иностранцев, часто пытаются включить сумму чаевых в счет.

 

Советуем почитать:

Освіта за кордоном Города США. Самые интересные
Освіта за кордоном Достопримечательности США
Освіта за кордоном География и климат США
Освіта за кордоном Национальные праздники в США
Освіта за кордоном Время в Америке
 

Регистрация на Work and Travel USA

зарегистрироваться на Work and Travel

 

ГАЛЕРЕЯ
Work and Travel USA © согласно свидетельства № 32619

© 2001-2014 Studentland.ua
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на Studentland.ua. При копировании материалов для интернет-изданий – обязательна прямая открытая для поисковых систем гиперссылка. Ссылка должна быть размещена в независимости от полного либо частичного использования материалов.
vkontakte facebook twitter

закрыть